<ジンギスカン>
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数日間寝かせて熟成させた脂身が程よく乗った肩ロース！ |
ラム肩ロース |
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一人前 1000円（1100円）
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通称グレインフェッドと呼ばれる高級種。 サフォーク種などを含め数種類の羊を掛け合わせ、 主に穀物を食べて育った羊です。 焼き上がりがとても柔らかく、脂肪分を多く含んでいるので とってもジューシーなのが特徴です |
| プレミアムラム （穀物肥育ラム） |
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一人前 1730円（1903円）
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| ラムショルダーロール |
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| 一人前 890円（979円） |
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昔ながらのロールタイプです。（もやし付き） |
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穀物で育った羊の美味しいところを 定番のジンギスカンに。 他ではなかなか食べることが出来ない穀物品種は、 ひげのうしだからこそ実現できたクオリティ。 味わい深いお肉はまさに絶品です。 |
| グレインフェッドラム （穀物品種） |
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一人前 900円（990円） |
| 塩ラム（肩ロース） |
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| 一人前 1020円（1122円） |
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ソミュール（塩漬け）・レモン・大葉・ねぎで 肩ロースをアレンジした女性にも人気の一品です。 |
| 特選フィレ肉 |
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1550円（1705円） |
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テンダーロインと呼ばれる一頭から 2本しかとれない生ラムでも大変貴重な部位です。 |
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希少で柔らかいショートロイン網焼きステーキ風に。 |
| ラム肉の厚焼きステーキ |
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一人前 1680円（1848円）
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| ピリ辛ラム |
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| 一人前 930円（1023円） |
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ラム肉にごま油を効かせた ピリ辛ダレが相性抜群！ |
| 昔風味付けラム |
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| 一人前 950円（1045円） |
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当店オリジナルのタレは約6時間じっくり煮込み、 たっぷりとお肉に塗り込んだこだわりの一品です。 |
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一本一本皮剥ぎをして一口サイズにカットしたラムタンはコリコリの食感と、タン独特の旨味が特徴です。 当店ならではの風味付けが絶品です。 |
| ラム塩タン |
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一人前 940円（1034円） |
| 塩ホルモン |
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| 一人前 640円（704円） |
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プリップリの上ホルモン（豚直腸）を ひげのうし独特の味付けにしました♪ |
| リブロース（マトン） |
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| 一人前 1520円（1672円） |
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ひげのうしのリブロースはマトン（２歳以上）の大人の羊です。 マトンは羊独特の香りが強く際立つことで有名ですが、 こちらのリブロースは旨味がしっかりと詰まった高級部位です。 臭みとは違い、マトンならではの味わいを楽しむことができます。 リブロースは基本的に脂の乗りがよく、 赤身と脂身を余すところなくしっかりと堪能して頂けます。 |
| 道産山わさび | |
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お肉と一緒に！タレに混ぜて食べると ピリっとわさびの風味が相性抜群！ | 280円（308円） |
