ひげのうしブログ

2020/01/11

苫小牧民報に掲載されました

カテゴリー: その他

苫小牧民報に掲載されました 苫小牧民報に掲載されました 苫小牧民報に掲載されました

昨年も4月と12月に飲み放題イベントを開催し、多くの方に参加していただきありがとうございました。特に12月は胆振東部地震復興支援チャリティーを押し出したイベントへご参加いただいた皆様ありがとうございました。
その売上を全額支援金に寄付したことが、2019年12月26日の苫小牧民報に掲載されました。

2020/01/11 (Sat) 09:50:33

2019/04/04

ジンギスカンを手に入れたら。

カテゴリー: その他

何かのきっかけでジンギスカンを頂いたがどうやって食べていいやらわからない…。

そんな疑問が結構あるそうです。

今日はそんな時美味しく食べるジンギスカンのコツを伝授致します!

<たれについて>

タレは市販のもので十分です。道内であればスーパーで大抵手に入りますね。ない場合は焼肉のたれでも代用可能ですが、出来れば甘口のものをお勧めします!薬味にすりおろしのにんにくを用意しておきましょう。ラム肉ににんにくは相性抜群です。

<ジンギスカン鍋>

ジンギスカン鍋で焼いて食べるのが醍醐味かとは思いますが、自宅のホットプレートで十分可能!
道民はむしろ自宅ならホットプレートで焼くジンギスカンが主流ですので、ガンガン焼きましょう!
もやし、キャベツ、ピーマンなど、簡単に揃う野菜があるといいですね。
味付きジンギスカンなら最後にうどんを入れて食べたりもします!これがまた最高に旨い!
自宅でやる際には匂いが半端じゃないので、衣類や洗濯物は避けて部屋のあちこちを締め切って窓を開けてやりましょうね(笑)

<焼き加減>

生ラムなら当店もお勧めしておりますミディアムレア(赤身が少し残る程度)で美味しくいただけます。
ラムは焼き上がりが非常にパサつきやすいので、少し半生で食べることによってジューシーさを味わうことができます。
基本的に羊は草食なので、細菌などの心配がありません。
ただし、内臓系のラムや心配な方はしっかり焼くなどして対応しましょう。古い肉は変色や臭いが出ますのですぐに判断できると思います。

<保存方法>
頂いたけど余ってしまった。そんな時は冷凍保存をお勧めします。
すぐに食べるなら冷蔵庫でも構いませんが、保存ですと持って2日ってところでしょうか。
冷凍でしたら2週間は持ちますが、なるべく早めに食べるようにして、焼く際にはしっかり焼いて食べましょう。
ただし、冷凍するとドリップ(いわゆる肉の血)が出ますので、これが旨味として外に出てしまいます。
旨味が逃げた肉は硬くなり、本来の美味しさを失ってしまいますので、やはり鮮度がいいうちに食べるのが一番!

当店はほとんどのラム肉が鮮度を保ったチルドなので、美味しいのです!

やはりお肉は鮮度が一番!

ということで桜も咲き始め行楽シーズンですが、食中毒など十分気をつけて美味しいジンギスカンを召し上がって下さい!

みんなで囲んで食べるジンギスカンは格別です!



2019/04/04 (Thu) 20:55:29

2017/06/08

ラム肉を食べて思うこと

カテゴリー: その他

日本では戦後、食肉文化が栄え、今となっては当然のように肉を調理する料理が家庭でも並ぶようになりました。

もし、体が何を食べても健康を害さないというのであれば、毎日肉を食べたいです(笑)

結論から言ってしまうと「お肉は無理!」って人、殆どいないんじゃないでしょうか(⌒-⌒; )

ベジタリアンの方はお肉を一切食べないでしょうけど、ウケが良い料理ってやっぱりお肉がつきものですよねぇ。

肉って、食べると元気出ますから!これ本当に!

何か嫌な事があったり、悩み事やどうしようもない感じの時は是非肉をたくさん食べる事を個人的にお勧めします。

だって、体が喜びますから!(笑)


…前置きはさておき、是非とも北海道民こそラム肉を食べて欲しい!というのが羊肉を扱う身として一番切なる思いを馳せております。

なんでしょう。

どうしても牛、豚と走りがちなのは個人的にも非常にわかるのですが。

意外と道民の方って羊肉を食べる機会って少ないのではないかと思うんですね。

ジンギスカンなんて観光で来て食べるものだっていう逆のイメージがついてしまっているというか。

かく言う僕もそんな気持ちがどこかにありました。

やっぱ牛でしょ!と言いたくなるくらい牛も美味しいです。

しかし、改めて羊肉の美味しさをたくさんのお客様に伝えるのが私たちの仕事であり、今となっては使命感すら感じます。

本当に美味しいラムは牛をも超えます!

個人的主観のお話にはなってしまいますが、やはりお腹いっぱい食べても飽きがこないのは圧倒的にラム肉です。

こんなに美味しいラム肉をどう処理し、丁寧に調理し、最高のパフォーマンスでお客様にお召し上がり頂けるのか。

そんなことを毎日悩みながらも、今出来ることを駆使してご提供させて頂いております。

ラムが食べられなかったのに、ひげのうしでラムを食べてから美味しく食べられるようになった!とか

ここで食べて概念が変わった!とか

羊ってこんなに美味しいんだ!とか

有難いことに、そんなお言葉を様々な場面で頂戴しております。

本当に、本当に、僕らにとってこんな最高のお言葉はございません。



もちろん、当店以外にも長年営業されている名店は有無を言わず美味しいですし、

最近できたばかりのお店でも大変クオリティーの高いお店が沢山ございます。

お店って同じジャンルでも特色や形態がお店ごとに違うので、また新たな発見があります。

それが同じジンギスカン店として悔しいとかではなく、我々は大変嬉しい事である気持ちの方が大きいのです。

皆様にラム肉の素晴らしさを知って頂ければ幸いでございます。

好みの味、お店、好き好きは本当に千差万別ですが、皆様のその中の一つに「ひげのうし」の名を残せるようまた明日から精進して参ります。

お近くの際は是非一度ご来店下さいませ。

日頃のご愛顧、誠にありがとうございます。

2017/06/08 (Thu) 01:26:06

2017/05/10

札幌を歩くための簡単な豆知識

カテゴリー: その他

混雑する時期になりますと、ご予約の店舗の間違いが多くなって参ります。

なるべく迷われないよう呼びかけてはおりますが、やはり初めて札幌に来られたお客様ですとわからない土地でお店を探すのはかなり一苦労だと思います。

札幌を歩くための簡単な豆知識をご紹介致します!

札幌中央区は、国道36号線を境に大きく分けてすすきのエリア、大通エリアと分かれて参ります。

かの有名なブラックニッカの看板はご存知でしょうか?

あのニッカの看板から南側がすすきのエリア。

そして反対側のマクドナルドから北側が大通エリアとなっております。

難しく考えず、そこでキッパリ分けて構いません。

中央区は基本的に碁盤の目になっていますので、信号機に提示してある住所も北へ進めば南が減り、西へ進めば東が減るといったわかりやすい住所になっています。

それらを参考にお店の住所を辿っていけば必ず目的地に到着できますよ!

ちなみに、36号線の縦の道路は通称「駅前通り」といいまして、JR札幌駅から地下鉄中島公園駅までずっと真っ直ぐにつながっております。

その上で、ひげのうしはどのような位置付けなのかといいますと…

・マクドナルド側(大通エリア) ひげのうし本店
(狸小路4丁目、5丁目間、観覧車のあるノルベサすぐ側)

・ブラックニッカ側(すすきのエリア)ひげのうし南5条店
(セブンイレブン隣、ラウンドワン五条通り沿い、セブンイレブンの上に大きな看板あり)

このように大通、すすきのとエリアごとに店舗がございます。

お泊まりのホテルや、他の用事に合わせて使い分けてご利用頂けるのではないでしょうか。

もし迷ってしまったらお電話にて誘導致します。

お気軽にお問い合わせください!


2017/05/11 (Thu) 00:02:58

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8月15日以降のご予約のお客様必見!!

札幌市の飲食店応援クラウドファンディングに参加中です!
連日札幌市のテレビCMでも流れております。
この機会にお得なチケットを是非ご活用下さい。

<ご支援の期間>
2020年7月20日まで

<お食事券のご利用期間>
2020年8月15日〜2020年11月30日まで


ジンギスカンひげのうし本店のご支援はこちら
https://actnow.jp/project/sfc184/detail

ジンギスカンひげのうし南5条店のご支援はこちら
https://actnow.jp/project/sfc318/detail


<札幌市飲食店未来応援クラウドファンディングとは?>

新型コロナウイルスの影響で札幌市内飲食店の来店者が激減し多くの飲食店が悲鳴をあげております。
そんな飲食店の未来、札幌市の食・観光を守りたいという想いで、「札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング」がスタート。
クラウドファンディング手数料、支援額30%プレミアム分の費用を札幌市が負担することで参加する飲食店においては負担無しで参加できます。
また支援者にとっても30%のプレミアムが付くことで大変お得に飲食を楽しめます。

(株)アクトナウ HPより引用。

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1000円のご支援で1300円分のお食事券が発行されます。
支援金は50口まで可能。

もちろん、通常のお支払いより30%オフとなりますので
大変お得なチケットとなっております。

購入回数は何度でも可能です!
ご来店されるお客様は是非ご活用下さいませ。


<注意事項>

有効期限は2020年8月15日(土)から2020年11月30日(月)まで
1回で最大50口までご支援が可能ですが、複数回の支援も可能です。
チケットは直接ご来店頂いた時に店頭でのお渡しとなります。
イートインのみ。ネット通販ではご利用頂けません。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

2020/07/02 (Thu) 19:23:20


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新たな日本酒のご紹介

新たにメニューに仲間入りした日本酒が飲み頃の季節になって参りました。

【竹鶴 純米】
酸と米の旨味のバランスが非常に良いお酒。どんなお食事にもマッチし、燗をつけると更に膨らみが増します。

【宮寒梅】春の華を思わすような艶やかで、しっかりと澄んだ甘みの奥に、完熟した米の味わいが控えています。

どちらもオススメの日本酒です!

是非ジンギスカンのお供にどうぞ。

2020/01/24 (Fri) 14:58:26


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特別な日に飲みたい白ワイン

今日は新しく仲間入りした
白ワインのご紹介

『ペイドックブラン』
M.シャプティエ社が造る、果実味が豊かでキレの良い酸味がある飲みやすい味わい。

『エラグリッロオーガニック』
蜜を含む甘い果実香にミカンの花のようなフローラル感。ボリュームがあり、大らかさを感じる白ワインです。

記念日や特別な日にピッタリのワインです。

美味しいワインとジンギスカンで、特別な夕食をご堪能ください。

2020/01/24 (Fri) 15:06:12


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