ひげのうしブログ

2019/04/04

ジンギスカンを手に入れたら。

カテゴリー: その他

何かのきっかけでジンギスカンを頂いたがどうやって食べていいやらわからない…。

そんな疑問が結構あるそうです。

今日はそんな時美味しく食べるジンギスカンのコツを伝授致します!

<たれについて>

タレは市販のもので十分です。道内であればスーパーで大抵手に入りますね。ない場合は焼肉のたれでも代用可能ですが、出来れば甘口のものをお勧めします!薬味にすりおろしのにんにくを用意しておきましょう。ラム肉ににんにくは相性抜群です。

<ジンギスカン鍋>

ジンギスカン鍋で焼いて食べるのが醍醐味かとは思いますが、自宅のホットプレートで十分可能!
道民はむしろ自宅ならホットプレートで焼くジンギスカンが主流ですので、ガンガン焼きましょう!
もやし、キャベツ、ピーマンなど、簡単に揃う野菜があるといいですね。
味付きジンギスカンなら最後にうどんを入れて食べたりもします!これがまた最高に旨い!
自宅でやる際には匂いが半端じゃないので、衣類や洗濯物は避けて部屋のあちこちを締め切って窓を開けてやりましょうね(笑)

<焼き加減>

生ラムなら当店もお勧めしておりますミディアムレア(赤身が少し残る程度)で美味しくいただけます。
ラムは焼き上がりが非常にパサつきやすいので、少し半生で食べることによってジューシーさを味わうことができます。
基本的に羊は草食なので、細菌などの心配がありません。
ただし、内臓系のラムや心配な方はしっかり焼くなどして対応しましょう。古い肉は変色や臭いが出ますのですぐに判断できると思います。

<保存方法>
頂いたけど余ってしまった。そんな時は冷凍保存をお勧めします。
すぐに食べるなら冷蔵庫でも構いませんが、保存ですと持って2日ってところでしょうか。
冷凍でしたら2週間は持ちますが、なるべく早めに食べるようにして、焼く際にはしっかり焼いて食べましょう。
ただし、冷凍するとドリップ(いわゆる肉の血)が出ますので、これが旨味として外に出てしまいます。
旨味が逃げた肉は硬くなり、本来の美味しさを失ってしまいますので、やはり鮮度がいいうちに食べるのが一番!

当店はほとんどのラム肉が鮮度を保ったチルドなので、美味しいのです!

やはりお肉は鮮度が一番!

ということで桜も咲き始め行楽シーズンですが、食中毒など十分気をつけて美味しいジンギスカンを召し上がって下さい!

みんなで囲んで食べるジンギスカンは格別です!



2019/04/04 (Thu) 20:55:29

2017/06/08

ラム肉を食べて思うこと

カテゴリー: その他

日本では戦後、食肉文化が栄え、今となっては当然のように肉を調理する料理が家庭でも並ぶようになりました。

もし、体が何を食べても健康を害さないというのであれば、毎日肉を食べたいです(笑)

結論から言ってしまうと「お肉は無理!」って人、殆どいないんじゃないでしょうか(⌒-⌒; )

ベジタリアンの方はお肉を一切食べないでしょうけど、ウケが良い料理ってやっぱりお肉がつきものですよねぇ。

肉って、食べると元気出ますから!これ本当に!

何か嫌な事があったり、悩み事やどうしようもない感じの時は是非肉をたくさん食べる事を個人的にお勧めします。

だって、体が喜びますから!(笑)


…前置きはさておき、是非とも北海道民こそラム肉を食べて欲しい!というのが羊肉を扱う身として一番切なる思いを馳せております。

なんでしょう。

どうしても牛、豚と走りがちなのは個人的にも非常にわかるのですが。

意外と道民の方って羊肉を食べる機会って少ないのではないかと思うんですね。

ジンギスカンなんて観光で来て食べるものだっていう逆のイメージがついてしまっているというか。

かく言う僕もそんな気持ちがどこかにありました。

やっぱ牛でしょ!と言いたくなるくらい牛も美味しいです。

しかし、改めて羊肉の美味しさをたくさんのお客様に伝えるのが私たちの仕事であり、今となっては使命感すら感じます。

本当に美味しいラムは牛をも超えます!

個人的主観のお話にはなってしまいますが、やはりお腹いっぱい食べても飽きがこないのは圧倒的にラム肉です。

こんなに美味しいラム肉をどう処理し、丁寧に調理し、最高のパフォーマンスでお客様にお召し上がり頂けるのか。

そんなことを毎日悩みながらも、今出来ることを駆使してご提供させて頂いております。

ラムが食べられなかったのに、ひげのうしでラムを食べてから美味しく食べられるようになった!とか

ここで食べて概念が変わった!とか

羊ってこんなに美味しいんだ!とか

有難いことに、そんなお言葉を様々な場面で頂戴しております。

本当に、本当に、僕らにとってこんな最高のお言葉はございません。



もちろん、当店以外にも長年営業されている名店は有無を言わず美味しいですし、

最近できたばかりのお店でも大変クオリティーの高いお店が沢山ございます。

お店って同じジャンルでも特色や形態がお店ごとに違うので、また新たな発見があります。

それが同じジンギスカン店として悔しいとかではなく、我々は大変嬉しい事である気持ちの方が大きいのです。

皆様にラム肉の素晴らしさを知って頂ければ幸いでございます。

好みの味、お店、好き好きは本当に千差万別ですが、皆様のその中の一つに「ひげのうし」の名を残せるようまた明日から精進して参ります。

お近くの際は是非一度ご来店下さいませ。

日頃のご愛顧、誠にありがとうございます。

2017/06/08 (Thu) 01:26:06

2017/05/10

札幌を歩くための簡単な豆知識

カテゴリー: その他

混雑する時期になりますと、ご予約の店舗の間違いが多くなって参ります。

なるべく迷われないよう呼びかけてはおりますが、やはり初めて札幌に来られたお客様ですとわからない土地でお店を探すのはかなり一苦労だと思います。

札幌を歩くための簡単な豆知識をご紹介致します!

札幌中央区は、国道36号線を境に大きく分けてすすきのエリア、大通エリアと分かれて参ります。

かの有名なブラックニッカの看板はご存知でしょうか?

あのニッカの看板から南側がすすきのエリア。

そして反対側のマクドナルドから北側が大通エリアとなっております。

難しく考えず、そこでキッパリ分けて構いません。

中央区は基本的に碁盤の目になっていますので、信号機に提示してある住所も北へ進めば南が減り、西へ進めば東が減るといったわかりやすい住所になっています。

それらを参考にお店の住所を辿っていけば必ず目的地に到着できますよ!

ちなみに、36号線の縦の道路は通称「駅前通り」といいまして、JR札幌駅から地下鉄中島公園駅までずっと真っ直ぐにつながっております。

その上で、ひげのうしはどのような位置付けなのかといいますと…

・マクドナルド側(大通エリア) ひげのうし本店
(狸小路4丁目、5丁目間、観覧車のあるノルベサすぐ側)

・ブラックニッカ側(すすきのエリア)ひげのうし南5条店
(セブンイレブン隣、ラウンドワン五条通り沿い、セブンイレブンの上に大きな看板あり)

このように大通、すすきのとエリアごとに店舗がございます。

お泊まりのホテルや、他の用事に合わせて使い分けてご利用頂けるのではないでしょうか。

もし迷ってしまったらお電話にて誘導致します。

お気軽にお問い合わせください!


2017/05/11 (Thu) 00:02:58

カテゴリー:

当店は札幌市内2店舗展開しております。

狸小路側の本店、すすきの5条通りの南5条店の2店舗です。

ご宿泊のホテルの兼ね合いなどもございますので、是非お近くの店舗をご利用下さい。

ジンギスカン店がたくさんありすぎてどこで食べたらよいのかわからないというお客様もたくさんいらっしゃいます。

ひげのうしでは満足度を重点にメニュー構成を考えております。

やはり美味しいものをお腹いっぱい食べて頂くのがお客様にとって一番幸せなことではないでしょうか。

オリジナリティの中に鮮度や美味しさを追求し、ひげのうしでしか味わえないラム肉の良さをお届けさせて頂いております。

20名様以上での宴会等も承っておりますので、お探しの方は是非一度ご相談下さいませ。

また、一人でもジンギスカンを楽しめる「お一人様セット」もご用意致しております。

通常のハーフサイズから3品お選び頂けますので量も安心です。

観光や出張で来ても知らない土地では不安はつきもの。

札幌のジンギスカンで迷ったら是非「ひげのうし」へ!

2019/04/11 (Thu) 15:56:58


カテゴリー:

何かのきっかけでジンギスカンを頂いたがどうやって食べていいやらわからない…。

そんな疑問が結構あるそうです。

今日はそんな時美味しく食べるジンギスカンのコツを伝授致します!

<たれについて>

タレは市販のもので十分です。道内であればスーパーで大抵手に入りますね。ない場合は焼肉のたれでも代用可能ですが、出来れば甘口のものをお勧めします!薬味にすりおろしのにんにくを用意しておきましょう。ラム肉ににんにくは相性抜群です。

<ジンギスカン鍋>

ジンギスカン鍋で焼いて食べるのが醍醐味かとは思いますが、自宅のホットプレートで十分可能!
道民はむしろ自宅ならホットプレートで焼くジンギスカンが主流ですので、ガンガン焼きましょう!
もやし、キャベツ、ピーマンなど、簡単に揃う野菜があるといいですね。
味付きジンギスカンなら最後にうどんを入れて食べたりもします!これがまた最高に旨い!
自宅でやる際には匂いが半端じゃないので、衣類や洗濯物は避けて部屋のあちこちを締め切って窓を開けてやりましょうね(笑)

<焼き加減>

生ラムなら当店もお勧めしておりますミディアムレア(赤身が少し残る程度)で美味しくいただけます。
ラムは焼き上がりが非常にパサつきやすいので、少し半生で食べることによってジューシーさを味わうことができます。
基本的に羊は草食なので、細菌などの心配がありません。
ただし、内臓系のラムや心配な方はしっかり焼くなどして対応しましょう。古い肉は変色や臭いが出ますのですぐに判断できると思います。

<保存方法>
頂いたけど余ってしまった。そんな時は冷凍保存をお勧めします。
すぐに食べるなら冷蔵庫でも構いませんが、保存ですと持って2日ってところでしょうか。
冷凍でしたら2週間は持ちますが、なるべく早めに食べるようにして、焼く際にはしっかり焼いて食べましょう。
ただし、冷凍するとドリップ(いわゆる肉の血)が出ますので、これが旨味として外に出てしまいます。
旨味が逃げた肉は硬くなり、本来の美味しさを失ってしまいますので、やはり鮮度がいいうちに食べるのが一番!

当店はほとんどのラム肉が鮮度を保ったチルドなので、美味しいのです!

やはりお肉は鮮度が一番!

ということで桜も咲き始め行楽シーズンですが、食中毒など十分気をつけて美味しいジンギスカンを召し上がって下さい!

みんなで囲んで食べるジンギスカンは格別です!



2019/04/04 (Thu) 20:55:29


カテゴリー:

美味しいつけ麺屋さん!!

ここはかなり行きつけのお店の一つなのですが…。

王道スープ+好きなスープをもう一つ選べるという何とも斬新なつけ麺屋さん。

私は毎回「激辛」を頼みますが、この組み合わせが本当に癖になります!

海老そば一幻のすぐそばです。

すすきのからも割と近いので、飲んだ帰りにいかがでしょう?

こっそりブログで紹介してみました!



つけ麺 六芒星(食べログへ飛べます)
北海道札幌市中央区南6条西9-1024-44 パインスタービル 1F

11:00~15:00(L.O14:50)
18:00~24:00(L.O23:50)

2019/01/24 (Thu) 22:30:23


ひげのうし スタッフ紹介