ひげのうしブログ

2019/04/04

ジンギスカンを手に入れたら。

カテゴリー: その他

何かのきっかけでジンギスカンを頂いたがどうやって食べていいやらわからない…。

そんな疑問が結構あるそうです。

今日はそんな時美味しく食べるジンギスカンのコツを伝授致します!

<たれについて>

タレは市販のもので十分です。道内であればスーパーで大抵手に入りますね。ない場合は焼肉のたれでも代用可能ですが、出来れば甘口のものをお勧めします!薬味にすりおろしのにんにくを用意しておきましょう。ラム肉ににんにくは相性抜群です。

<ジンギスカン鍋>

ジンギスカン鍋で焼いて食べるのが醍醐味かとは思いますが、自宅のホットプレートで十分可能!
道民はむしろ自宅ならホットプレートで焼くジンギスカンが主流ですので、ガンガン焼きましょう!
もやし、キャベツ、ピーマンなど、簡単に揃う野菜があるといいですね。
味付きジンギスカンなら最後にうどんを入れて食べたりもします!これがまた最高に旨い!
自宅でやる際には匂いが半端じゃないので、衣類や洗濯物は避けて部屋のあちこちを締め切って窓を開けてやりましょうね(笑)

<焼き加減>

生ラムなら当店もお勧めしておりますミディアムレア(赤身が少し残る程度)で美味しくいただけます。
ラムは焼き上がりが非常にパサつきやすいので、少し半生で食べることによってジューシーさを味わうことができます。
基本的に羊は草食なので、細菌などの心配がありません。
ただし、内臓系のラムや心配な方はしっかり焼くなどして対応しましょう。古い肉は変色や臭いが出ますのですぐに判断できると思います。

<保存方法>
頂いたけど余ってしまった。そんな時は冷凍保存をお勧めします。
すぐに食べるなら冷蔵庫でも構いませんが、保存ですと持って2日ってところでしょうか。
冷凍でしたら2週間は持ちますが、なるべく早めに食べるようにして、焼く際にはしっかり焼いて食べましょう。
ただし、冷凍するとドリップ(いわゆる肉の血)が出ますので、これが旨味として外に出てしまいます。
旨味が逃げた肉は硬くなり、本来の美味しさを失ってしまいますので、やはり鮮度がいいうちに食べるのが一番!

当店はほとんどのラム肉が鮮度を保ったチルドなので、美味しいのです!

やはりお肉は鮮度が一番!

ということで桜も咲き始め行楽シーズンですが、食中毒など十分気をつけて美味しいジンギスカンを召し上がって下さい!

みんなで囲んで食べるジンギスカンは格別です!



2019/04/04 (Thu) 20:55:29

2017/06/08

ラム肉を食べて思うこと

カテゴリー: その他

日本では戦後、食肉文化が栄え、今となっては当然のように肉を調理する料理が家庭でも並ぶようになりました。

もし、体が何を食べても健康を害さないというのであれば、毎日肉を食べたいです(笑)

結論から言ってしまうと「お肉は無理!」って人、殆どいないんじゃないでしょうか(⌒-⌒; )

ベジタリアンの方はお肉を一切食べないでしょうけど、ウケが良い料理ってやっぱりお肉がつきものですよねぇ。

肉って、食べると元気出ますから!これ本当に!

何か嫌な事があったり、悩み事やどうしようもない感じの時は是非肉をたくさん食べる事を個人的にお勧めします。

だって、体が喜びますから!(笑)


…前置きはさておき、是非とも北海道民こそラム肉を食べて欲しい!というのが羊肉を扱う身として一番切なる思いを馳せております。

なんでしょう。

どうしても牛、豚と走りがちなのは個人的にも非常にわかるのですが。

意外と道民の方って羊肉を食べる機会って少ないのではないかと思うんですね。

ジンギスカンなんて観光で来て食べるものだっていう逆のイメージがついてしまっているというか。

かく言う僕もそんな気持ちがどこかにありました。

やっぱ牛でしょ!と言いたくなるくらい牛も美味しいです。

しかし、改めて羊肉の美味しさをたくさんのお客様に伝えるのが私たちの仕事であり、今となっては使命感すら感じます。

本当に美味しいラムは牛をも超えます!

個人的主観のお話にはなってしまいますが、やはりお腹いっぱい食べても飽きがこないのは圧倒的にラム肉です。

こんなに美味しいラム肉をどう処理し、丁寧に調理し、最高のパフォーマンスでお客様にお召し上がり頂けるのか。

そんなことを毎日悩みながらも、今出来ることを駆使してご提供させて頂いております。

ラムが食べられなかったのに、ひげのうしでラムを食べてから美味しく食べられるようになった!とか

ここで食べて概念が変わった!とか

羊ってこんなに美味しいんだ!とか

有難いことに、そんなお言葉を様々な場面で頂戴しております。

本当に、本当に、僕らにとってこんな最高のお言葉はございません。



もちろん、当店以外にも長年営業されている名店は有無を言わず美味しいですし、

最近できたばかりのお店でも大変クオリティーの高いお店が沢山ございます。

お店って同じジャンルでも特色や形態がお店ごとに違うので、また新たな発見があります。

それが同じジンギスカン店として悔しいとかではなく、我々は大変嬉しい事である気持ちの方が大きいのです。

皆様にラム肉の素晴らしさを知って頂ければ幸いでございます。

好みの味、お店、好き好きは本当に千差万別ですが、皆様のその中の一つに「ひげのうし」の名を残せるようまた明日から精進して参ります。

お近くの際は是非一度ご来店下さいませ。

日頃のご愛顧、誠にありがとうございます。

2017/06/08 (Thu) 01:26:06

2017/05/10

札幌を歩くための簡単な豆知識

カテゴリー: その他

混雑する時期になりますと、ご予約の店舗の間違いが多くなって参ります。

なるべく迷われないよう呼びかけてはおりますが、やはり初めて札幌に来られたお客様ですとわからない土地でお店を探すのはかなり一苦労だと思います。

札幌を歩くための簡単な豆知識をご紹介致します!

札幌中央区は、国道36号線を境に大きく分けてすすきのエリア、大通エリアと分かれて参ります。

かの有名なブラックニッカの看板はご存知でしょうか?

あのニッカの看板から南側がすすきのエリア。

そして反対側のマクドナルドから北側が大通エリアとなっております。

難しく考えず、そこでキッパリ分けて構いません。

中央区は基本的に碁盤の目になっていますので、信号機に提示してある住所も北へ進めば南が減り、西へ進めば東が減るといったわかりやすい住所になっています。

それらを参考にお店の住所を辿っていけば必ず目的地に到着できますよ!

ちなみに、36号線の縦の道路は通称「駅前通り」といいまして、JR札幌駅から地下鉄中島公園駅までずっと真っ直ぐにつながっております。

その上で、ひげのうしはどのような位置付けなのかといいますと…

・マクドナルド側(大通エリア) ひげのうし本店
(狸小路4丁目、5丁目間、観覧車のあるノルベサすぐ側)

・ブラックニッカ側(すすきのエリア)ひげのうし南5条店
(セブンイレブン隣、ラウンドワン五条通り沿い、セブンイレブンの上に大きな看板あり)

このように大通、すすきのとエリアごとに店舗がございます。

お泊まりのホテルや、他の用事に合わせて使い分けてご利用頂けるのではないでしょうか。

もし迷ってしまったらお電話にて誘導致します。

お気軽にお問い合わせください!


2017/05/11 (Thu) 00:02:58

カテゴリー:

6月の札幌は昼間は比較的暖かい気温が続くことが多いですが、夜になると急に寒くなるといった1日もございます。

本州からいらっしゃったお客様は特に、この寒暖差にびっくりすることもあるかと思います。

何枚か上に羽織るものをお持ちになると過ごしやすいかもしれません。

何と言っても北海道は寒い!

年間通して基本的に気温が低いので、防寒対策は是非欠かさないようにしたほうが良いですね。

ただ、梅雨がないので一日中ジメジメしているということはありませんし、涼しいという意味では夏は大変過ごしやすい気候であるのが北海道の特徴。

初めて札幌に来る方は是非この気候の違いを体感していただけると嬉しいですね〜!

北海道はとってもいいところなので、せっかくの思い出を風邪を引いて台無しにしないように気をつけましょう!

2019/06/05 (Wed) 16:09:35


2019/05/03

ラーメン二郎

カテゴリー:

ラーメン二郎

初めて二郎のラーメンを食べました!!

初心者すぎてルールがイマイチわからず…

ネットで二郎マニュアルを調べながら恐る恐る「全増し」に成功♪

それにしてもすごい量!!!

価格も普通のラーメン一杯分くらいの値段でとてもリーズナブル。

味はシンプルな醤油ベースでニンニクのパンチが効いていて、豚肉の脂が追っかけてくるという確かに病みつきになりそうな味。

これはもやしだけでもお腹いっぱいになりますね(笑)

お腹いっぱいになりました!

ごちそうさまでした( ^∀^)

ラーメン二郎(食べログ)

2019/05/14 (Tue) 21:54:36


2019/04/26

SHO-RIN

カテゴリー:

SHO-RIN

今日はスープカレーを食べに行って来ました!

深夜遅くまで営業されているので飲んだ帰りでも行けますよ。

すすきのエリア内でもここSHO-RINさんは安定の美味しさ。

いつ行っても美味しいって、ありがたいですよね〜。

私はいつもチキン野菜カリーを食べます♪

とろけるほど柔らかいチキンをほぐすと、スパイスの効いたスープに溶け込み旨味が倍増します。

変にスパイシーすぎず、日本人の口に馴染みのあるようなまろやかな味わいのスープが大好きです♪

飲んだ〆でもいいですが、私はがっつり食べたいのでいつも食事として訪れます(笑)

ひげのうし南5条店から歩いて5分程度ですので、食べ歩きの際は是非♪


SHO-RIN(食べログ)

2019/05/14 (Tue) 22:07:28


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